Pic saisonnier de la Fête des Lumières
Chaque décembre, l’affluence touristique explose à Lyon autour de la Fête des Lumières, tandis que le reste de l’année suit un rythme plus classique. Sans réservation ni planning adaptés, l’équipe peut être débordée sur quelques semaines puis sous-occupée ensuite.
Clientèle gastronome exigeante
Lyon a une culture gastronomique forte (bouchons lyonnais, marchés, artisans). Les clients y sont habitués à un service soigné et parlent facilement de leurs expériences, ce qui rend les avis clients particulièrement déterminants.
Fidélisation entre deux pics
Entre les pics saisonniers, maintenir le lien avec la clientèle locale demande des relances régulières. Sans CRM, ce travail de fond est souvent le premier sacrifié faute de temps.